У некоторых, заголовок нашей статьи вызовет улыбку, казалось бы, подумаешь, разве трудно сварить рассыпчатую гречневую кашу? Насыпал в кастрюлю, залил водой и вари себе на здоровье! Ан нет, не все так просто. Это можно сказать целое таинство, колдовство, которое некоторыми опытными хозяйками передается из поколения в поколение своим дочерям и невесткам. Действительно, правильно сваренная гречневая каша, это можно сказать шедевр, и не имеет ничего общего со сваренной на скорую руку. О всех секретах приготовления и поговорим сегодня, приоткроем завесу и попробуем приготовить настоящую царскую гречневую кашу.
Прежде чем начать варить кашу, не плохо было бы узнать, что существует несколько видов гречневой крупы. Это важно, ведь из разной крупы каша получится разной.
Виды гречневой крупы
- Ядрица
- Сечка
- Зеленая гречка
- Смоленская гречка
Ядрица - это цельные зерна гречки, которые были очищены от покрывающей их оболочки методом пропаривания. Именно из этой крупы получается рассыпчатая и вкусная гречневая каша.
Сечка - дробленые зерна. Такая крупа идеально подходит для приготовления блюд для детей и детского питания, так как хорошо и быстро разваривается.
Зеленая гречка - это та же самая ядрица, но крупа не обрабатывается паром, она не подвергается вообще никакой тепловой обработке. От оболочки она очищается бережно и крупа сразу же поступает в продажу. Зеленая гречка сохраняет в себе практически все полезные вещества, поэтому ее часто употребляют в сыром виде. Так же ее включают в меню при гречневой диете.
Смоленская гречка - эта крупа отличается от остальных своими размерами. Гречаные зерна не больше маковых зернышек. Такую крупу полезно употреблять тем, кто страдает различными желудочно-кишечными заболеваниями. Делают из смоленской гречки начинки для пирогов и вкусные запеканки.
Рассыпчатая гречневая каша из ядрицы на воде
Гречку варят на воде, а так же делают молочную гречневую кашу.
Как правильно сварить рассыпчатую гречку на воде?
Первым делом покупаем крупу и перебираем ее. Даже в качественном продукте может попасться немного растительного мусора.
Промываем крупу под струей холодной проточной воды до того момента, пока вода из под крупы не станет прозрачной.
Секрет рассыпчатой гречки заключается в том, что перед отвариванием крупы ее нужно прокалить на сухой сковородке.
Чистую сковородку ставим на плиту, высыпаем в нее гречу и включаем газ. Помешивая, прокалите гречку 4-5 минут. Готовность поймете по приятному гречишному аромату.
Насыпаем гречку в кастрюлю, заливаем водой, солим. Кстати, лучше всего для приготовления рассыпчатой каши подойдет кастрюля с толстым дном.
Доводим гречку до кипения, шумовкой или ложкой снимаем образовавшуюся пену. Убавляем газ, накрываем крышкой и оставляем вариться 12-18 минут.
При приготовлении каши лучше не открывать крышку.
Готовность каши проверяется ложкой, если на дне кастрюли нет воды, гречка готова.
Положите сверху каши кусочек сливочного масла, накройте быстро крышкой и укутайте кастрюлю кухонным полотенцем. Оставляем настаиваться кашу на 15 минут.
Вот и все! Теперь вы знаете все секреты приготовления и сможете самостоятельно сварить рассыпчатую гречневую кашу. Если вам не сложно, оставляйте свои отзывы в комментариях, получилось ли у вас сварить кашу по нашему рецепту?
Гречневая каша на молоке
Молочная гречневая каша очень полезна и вкусна, ее часто варят детям. Наверняка вы ели такую кашу в детстве и помните ее вкус!
Как приготовить такую кашу?
Сварить гречневую кашу ядрицу как указано выше в рецепте, на этапе добавления сливочного масла добавить так же молоко. Довести кашу до закипания и выключить газ. Укутать на 15 минут. Гречневая каша с молоком готова!
Как сварить и как употреблять зеленую гречку
Эта разновидность крупы, как мы уже сказали куда полезнее своей сестры ядрицы. Зеленая гречка нормализует артериальное давление и деятельность щитовидной железы, поэтому ее обязательно нужно включать в рацион питания.
Едят зеленую гречку сырой, в сухом виде, как семечки. Так же едят после замачивания. Промывают и замачивают в холодной воде от 20 минут и до нескольких часов, гречка становится мягкой, и ее можно употреблять. Такая сырая каша очень полезная.
Как правильно сварить зеленую гречку?
Так же как и ядрицу, ее сначала нужно перебрать и удалить весь растительный мусор.
Хорошенько промыть под проточной водой, до прозрачности последней. Если не качественно промыть крупу, то рискуете получить склизкую кашу.
Заливаем крупу водой, она должна покрывать гречку на 2 см.
Посолить. Соль берем из расчета на 1 стакан гречки ½ ч.л соли.
Зажигаем газ, ждем закипания, убираем пену, уменьшаем газ и варим 15 минут на медленном огне.
Вот и все, вкусный, а самое важное - полезный гарнир готов!
Теперь вы знаете все советы, хитрости и лайфхаки о том как правильно сварить гречневую кашу, приятного вам аппетита!
Самая простая в приготовлении и самая полезная. В ней в 1,5-2 раза больше клетчатки, чем в любой другой крупе, поэтому она способствует хорошему пищеварению, выводу шлаков и токсинов из организма. Гречка НЕ содержит глютен, тяжелый для переваривания, и фитиновую кислоту, поэтому ее можно варить сразу, без предварительного замачивания.
Гречневая каша содержит витамины А, Е, РР, а также целый ряд витаминов группы В (В1, В2, В6 и В9) кальций, магний, фосфор, железо, натрий, йод, цинк и др. Рутин, содержащийся в гречке, способствует укреплению стенок сосудов. Кроме того, регулярное употребление гречневой каши нормализует давление, способствует выводу холестерина. Вообщем, суперполезная каша. Ее и будем сегодня готовить.
Рассыпчатую гречневую кашу можно приготовить как основное блюдо, так и в качестве гарнира. Вот вам сразу 3 рецепта
Продукты:
- 1 стакан гречневой ядрицы
- 2 стакана воды
- 1 стол.ложка сливочного масла
- соль по вкусу
Гречку - ядрицу перебрать, обжарить на сковороде и высыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить на сильном огне 3-4 минуты.
Затем закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне еще несколько минут. Крышку открываем, когда каша загустеет, кладем сливочное масло. Крышку плотно закрыть и оставить упревать кашу на слабом огне на плите или в духовке приблизительно на 1 час.
Каша получается рассыпчатой, ароматной, удивительно красивого красновато-коричневого цвета.
СПОСОБ ВТОРОЙ:
Если вы не имеете возможности томить в духовке гречневую кашу, то есть более быстрый способ приготовления. Он отлично подойдет для приготовления рассыпчатой гречневой каши в качестве гарнира:
- 1 стакан гречневой ядрицы
- 3 стакана воды
- соль по вкусу
Берем гречневую крупу, перебираем, слегка обжариваем, наливаем воду в пропорции 1:3, ставим на огонь, слегка подсолив по вкусу. При таком способе проще всего вскипятить воду в электрочайнике и уже кипяток налить в кастрюлю с гречкой.
Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь, крышку можно не закрывать. Когда жидкость испарится пробуем кашу и добавляем кусочек сливочного масла.
Перемешиваем. Все, каша - готова! На приготовление рассыпчатой гречневой каши таким способом уходит минут 20-25.
Очень часто вместо сливочного масла я кладу растительное, причем прямо в тарелку с кашей. Мне очень нравится, каша получается сочной и рассыпчатой - отличный гарнир к мясу.
Можно добавить зелень и обжаренный репчатый лук.
СПОСОБ ТРЕТИЙ:
Этот вариант отлично подойдет для диет и для тех, у кого просто мало времени.
Гречневая каша в термосе:
0,5 стакана гречневой крупы
1 стакан кипятка
Соль и травы по вкусу
Гречку перебрать, промыть, засыпать, залить ее кипятком в соотношении 1:2, добавить соль, любимые травки.
Закрываем термос и оставляем на ночь упариваться. К утру гречневая каша готова! Остается добавить масло и… приятного аппетита!
Все о пользе каш и правильном приготовлении их можете почитать вот в этой статье: «
Эта крупа является очень популярным вариантом гарнира. Кроме того, каша из нее подается как самостоятельное блюдо, например, к завтраку. Чтобы угощение всегда получалось удачным, нужно точно знать, как варить гречку на воде в кастрюле правильно. Далее опубликованы некоторые хитрости, которые помогут приготовить идеальную кашу.
Чтобы правильно сварить обсуждаемую крупу, нужно учитывать сразу несколько важных моментов. В первую очередь это точный срок приготовления. А также – количество сыпучего и жидкого ингредиентов. Оба этих параметра будут зависеть от того, какой консистенции блюдо планируется получить в итоге
Время приготовления
Точный срок варки будет зависеть от того, какого результата планирует добиться хозяйка. Так, быстрее всего готовится рассыпчатая каша, а довольно долго – липкая и вязкая.
- Нужно приготовить рассыпчатую крупу? Тогда после закипания продукт остается в воде на 17-20 минут. Готовится блюдо под плотно закрытой крышкой.
- Чтобы получить вязкое или полувязкое яство, его требуется томить на маленьком огне около получаса. Периодически оно помешивается.
- Для приготовления жидковатой разварившейся гречи кашу нужно варить 40-45 минут. Лучше всего – в толстостенной посуде, чтобы избежать подгорания.
- Крупа, расфасованная в пакеты, оставляется на огне на 15-17 минут после появления в воде первых признаков кипения. Для ее приготовления подходит любая посуда. Главное, чтобы жидкости было достаточно.
Пропорции гречки и воды
Не менее важно соблюдать точные пропорции гречки и воды. Здесь также нужно учитывать, какой результат планируется получить в итоге. Для жидкого блюда на 1 ст. сухого компонента берется 4,5 ст. воды. Для полувязкого и вязкого – 3-3,5 ст. жидкости. Для рассыпчатого – 2 ст.
Воду лучше брать фильтрованную. Заранее кипятить ее не требуется. Указанные пропорции актуальны не только для воды, но также, например, для молока или сливок.
Как варить гречку, чтобы она была рассыпчатая?
Ингредиенты: 1,5 стакана гречи, 3 стакана фильтрованной воды, поваренная соль, приправы и сахар по вкусу.
- Главный секрет вкусного рассыпчатого блюда в итоге заключается в предварительном прокаливании крупы. Для этого берется сухая чугунная сковородка, на которую высыпаются зерна гречки. Они обжариваются без масла до тех пор, пока не начнут слегка потрескивать. Обычно на это уходит 4-5 минут. Главное, не насыпать на сковородку слишком много крупы.
- В идеале варить гречневую кашу стоит в чугунке или казане. Он наполняется водой и отправляется на огонь. Жидкость сразу солится по вкусу.
- В воду высыпается крупа. Смесь доводится до кипения в открытой посуде при максимальном нагреве плиты.
- Далее огонь убавляется и под крышкой угощение томится 7-10 минут.
- Готовая рассыпчатая гречка подслащивается или по вкусу сдабривается любыми приправами.
Подается блюдо с порцией растопленного сливочного или топленого масла. Отлично дополнят его различные соусы, например, на основе томатной пасты.
Рецепт приготовления в пакетиках
Греча в пакетиках значительно облегчает жизнь современных хозяек. Это та же самая привычная для всех крупа – только сразу расфасованная порционно. Каждый отдельный пакетик – норма, рассчитанная на взрослого человека со средним весом и аппетитом. Для малышей ее можно смело сокращать в два раза.
Еще один плюс заключается в том, что посуда после варки такого угощения остается идеально чистой. Греча в пакете точно не пригорит и не прилипнет к стенкам кастрюли. Достаточно будет ополоснуть емкость водой и убрать в шкаф с чистой посудой.
Ингредиенты: пакет с гречневой крупой, каменная соль, фильтрованная вода.
- В кастрюлю (подойдет любая объемная емкость) вливается 1,5 литра фильтрованной воды. Нужно подождать, пока она дойдет до кипения.
- Сразу после появления первых пузырьков на поверхности жидкости в нее закладывается пакет с крупой.
- Вода на этом этапе по вкусу подсаливается. Другие дополнения в кастрюлю не добавляются. Например, сахарный песок добавляется в уже готовое угощение.
- Варится пакет 17-20 минут.
- Далее продукт перекладывается в дуршлаг и оставляется над раковиной или кастрюлей до тех пор, пока с него не стечет вся лишняя жидкость.
- На следующем этапе пакет аккуратно разрезается, и получившаяся порция перекладывается в миску.
- Кашу можно досолить по вкусу, добавить в нее сахарный песок, любые ароматные травки.
Подается блюдо к столу с растопленным сливочным или ароматным подсолнечным маслом. Если такая гречка станет гарниром к мясу с подливой или соусом, то лишний жир в кашу добавлять не нужно.
Как получить липкую гречневую кашу?
Липкая каша обычно готовится на завтрак. Вязкое нежное блюдо особенно нравится самым маленьким гурманам. Оно не требует подачи дополнительных соусов и подливок. Чтобы приготовить такой вариант угощения, нужно знать некоторые секреты.
Состав ингредиентов: полный стакан гречи, 3,5-4 ст. чистой фильтрованной воды, немного оливкового масла, каменная соль.
- Первым делом крупа тщательно перебирается от мусора и всего лишнего, после чего хорошенько промывается проточной водой. Прокаливать ее на сковороде не следует. Иначе продукт не разварится до желаемой вязкости.
- Крупа пересыпается в сотейник. Чтобы в итоге блюдо действительно оказалось липким, воды нужно брать очень много – примерно в 2 раза больше, чем в классическом варианте рецепта. Обычно используется 3,5-4 стакана жидкости.
- Воду можно сразу подсолить и вылить на гречневую крупу.
- Емкость отправляется на средний огонь, и ее содержимое доводится до кипения.
- Далее нагрев плиты уменьшается, сотейник накрывается крышкой, и липкая гречневая каша варится примерно 40-45 минут. Периодически она помешивается широкой ложкой.
Уже готовое угощение заправляется качественным оливковым маслом.
Не каждая хозяйка, особенно начинающая, может похвастаться умением приготовить вкусную рассыпчатую гречневую кашу. Однако зная технологические требования, предъявляемые к готовке блюда, а также некоторых хитрости, можно добиться поставленной цели и сварить полезный ароматный гарнир.
Состав и калорийность
Гречневая крупа включает несколько разновидностей. В пищу чаще употребляется гречиха обыкновенная. Химический состав представлен большим количеством биологически активных соединений, в нем присутствуют также витамины А, Е, РР и группы В, а кроме того, провитамин бета-каротин.
Наличие витамина В позволяет говорить о пользе гречки для метаболизма, кроветворения. Среди витаминов обнаружен и В9, или фолиевая кислота. Это делает продукт особенно полезным в период беременности – фолиевая кислота необходима для закладки внутренних органов плода.
Натрий позволяет поддерживать водно-солевой баланс организма, что особенно важно для людей, страдающих заболеванием суставов, в первую очередь артритами, подагрой.
Калий в сочетании с витаминами Е и РР помогает улучшать состояние сосудов и сердца. Он способствует укреплению сердечной мышцы, повышает эластичность сосудистых стенок, улучшает кровоснабжение тканей за счет повышения проницаемости капилляров, а также выводит лишнюю жидкость из организма.
Наличие пищевых волокон позволяет улучшать моторику кишечника, что обеспечивает более качественное и быстрое переваривание пищи. Непереваренные пищевые волокна, покидая кишечник, выводят из него токсины и шлаки, способствуют выведению слизи.
Употребление гречки позволяет ускорить метаболический и липидный обмен.Данный факт, а также низкая калорийность продукта позволяют включать вареную гречку в диетическое меню. Сырая крупа содержит 308 килокалорий (ккал) на 100 грамм (г). Пищевая ценность вареной гречки составляет 92 ккал на 100 г. Гречка считается крупой, которая довольно редко вызывает аллергию. Именно ее назначают педиатры в большинстве случаев в качестве первого прикорма.
Для худеющих крупа полезна еще и тем, что содержит минимум жиров. Баланс БЖУ представлен как 3,4/0,6/20 г. Белки в крупе содержат насыщенные и ненасыщенные аминокислоты. Жиры представлены органическими и неорганическими жирными кислотами. Углеводы относятся к так называемым медленным. Это обеспечивает длительное чувство сытости и появление энергии после употребления крупы. А также некоторая часть углеводов распадается на моно- и дисахариды.
В составе присутствуют крахмалы, что обеспечивает обволакивающее, заживляющее действие. Она благотворно влияет на состояние слизистых желудка и кишечника, защищая их от агрессивного воздействия: атаки патогенных бактерий, острая или пряная, соленая пища, повышенная кислотность желудочного сока.
С точки зрения пользы, предпочтительно выбирать ядрицу, то есть неочищенные от шелухи зерна гречки. Они содержат больше витамина В и клетчатки. Кстати, именно такое сырье больше подходит для получения рассыпчатой каши.
Помимо ядрицы, существует также продел – поделенное на 2-3 части зерно. Существуют еще гречневые хлопья и гречневая мука, но они не подходят для варки каши, поэтому и не рассматриваются подробно.
Подготовка крупы
Один из важнейших этапов приготовления гречки – сортировка крупы. Однако сначала нужно отмерить необходимое ее количество, не забывая, что при варке объем ее увеличится в 2-2,5 раза. В среднем из стакана гречки получается 3-4 порции каши.
Фильтруя, из крупы нужно удалить посторонние примести, пустую шелуху, черное зерно. После этого гречку нужно залить водой и оставить на пару минут – на поверхности всплывут посторонние примеси, которые не были обнаружены при ручной сортировке. Их следует осторожно слить.
Промывать гречку следует 3-4 раза, но лучше ориентироваться на прозрачность воды. Когда она станет совсем прозрачной и чистой, жидкость сливают, а гречку считают готовой для дальнейшего приготовления.
Оптимальные соотношения
Для получения рассыпчатого гречневого гарнира пропорция крупы и воды выглядит как 1: 2. Правильно заливать крупу прохладной фильтрованной или бутилированной жидкостью. Поскольку при наличии в ней примесей это неизменно скажется на вкусе блюда.
Вне зависимости от способа готовки, при варке гречки на стакан крупы берется 2 стакана воды. Правило это справедливо для варки крупы в кастрюле, в глубокой сковороде, на костре, в мультиварке или приготовлении в духовке.
Исключение – гречка по-купечески. Блюдо предполагает предварительное отваривание ингредиентов до полуготовности и последующую их готовку в духовке. Сначала гречка отваривается до полуготовности, избежать разваривания позволяет сокращение времени термического воздействия и использование крупы и жидкости в равных количествах. После того как все ингредиенты блюда будут доведены до полуготовности и послойно уложены в горшочек, сверху наливается 50 мл воды.
Вместо воды, можно брать мясной или овощной бульон, правда, первый не должен быть слишком жирным. В отличие от риса гречка в меньшей степени способна впитывать жир, поэтому на поверхности крупинок может появиться «налет». Кроме того, во вкусе будет отчетливо ощущаться жир, масло.
Рецепты приготовления
Гречневая каша на воде позволяет сохранить большую часть состава сырой крупы. В таком виде она полезнее, чем аналог на молоке. Последний вариант дает довольно большую нагрузку на желудок и вызывает несварение. Это объясняется тем, что у организма просто недостает ферментов на переработку сразу двух высокобелковых продуктов – гречки и молока.
Вне зависимости от выбранного рецепта, для приготовления гречки нужно использовать холодную воду. Сначала блюдо доводится до кипения, после чего готовить его следует методом выпаривания влаги, для чего нужно уменьшить огонь и прикрыть посуду для готовки крышкой.
Немаловажно подобрать такую посуду, в которой тепло будет распределяться равномерно. Это позволит предотвратить подгорания блюда. Оптимальный вариант – толстостенная кастрюля, чугунок, чаша мультиварки. Не нужно вымешивать гречку в процессе варки.
Время приготовления зависит от объема крупы и способа варки (в кастрюле, сковороде, мультиварке) и в среднем составляет 30-40 минут. Пошагово этот процесс довольно прост:
- подготовить крупу, при необходимости прокалить;
- выложить гречку в кастрюлю, посолить, залить водой;
- варить до готовности, снять с огня, укутать.
Классический рецепт
Данная технология считается одной из самых простых и подразумевает приготовление гречки в кастрюле. В результате получается ароматный рассыпчатый гарнир.
Ингредиенты:
- 1 стакан гречки;
- 2 стакана воды;
- половина чайной ложки соли;
- столовая ложка растительного масла.
Подготовленную и подсушенную крупу поджарить на горячей сковороде, смазанной маслом. Гречка должна приобрести красивый золотистый оттенок. Сковороду следует все время встряхивать, чтобы крупинки не подгорали, а равномерно прожаривались. В среднем этот процесс занимает 3-4 минуты.
Переложить гречку в толстостенную посуду, влить воду, подсолить и поставить на сильный огонь. Как только содержимое начнет закипать, огонь уменьшить, убрать коричневую пенку и томить еще 8 минут. Готовую гречку снять с огня и «пропарить» под крышкой еще 7-10 минут.
Гречка на гарнир в мультиварке
В данном агрегате довольно удобно готовить крупу.
Во-первых, все ингредиенты закладываются одновременно. Во-вторых, при соблюдении рецептуры можно не переживать, что блюдо начнет подгорать, или крупа недостаточно разварится.
Весь процесс автоматизирован, что значительно его упрощает. Надо взять:
- 1 стакан гречки;
- чуть меньше двух стаканов воды;
- соль по вкусу.
Подготовленную крупу положить в чашу устройства, влить воду, посолить. Выставить программу «Гречка» или «Каша» и готовить до звукового сигнала или 1 час. В готовый гарнир можно положить сливочное масло, перемешать его и поставить на 5 минут в режим подогрева.
Гречневая каша в горшочках
Данное блюдо – отличный вариант «два в одном», поскольку сочетает в себе сразу и гарнир, и мясо. Поскольку готовились они одновременно, блюдо получается гармоничным, все ингредиенты словно пропитываются соками друг к другу.
Кроме того, при томлении гречки в горшочке в духовке она получается особенно ароматной, наваристой и рассыпчатой. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 небольших горшочка (объемом 250-300 мл) или один большой (500 мл):
- 300 г свинины (можно заменить куриным филе);
- полстакана гречки (100 г);
- стакан мясного бульона или воды;
- по 1 луковице и моркови;
- соль;
- сливочное и растительное масло;
- соль, лавровый лист, черный молотый перец.
Лук мелко порубить, морковь натереть, пассеровать на растительном масле на сковороде. Добавить нарезанное кусочками мясо и поджарить его до румяной корочки.
Выложить мясо с овощами в горшочек, добавить подготовленную крупу, внести лавровый лист, соль и пряности, долить воды. Поставить горшочки на противень, убрать его в холодную духовку. Не нужно плотно закрывать горшочки, следует оставить небольшое пространство между ними и крышками для выхода пара.
Готовить 40 минут при температуре 180-200°C. Когда блюдо будет готово, выключить духовку и вынуть кашу. Положить в каждый горшочек кусочек сливочного масла, плотно закрыть крышкой и вновь убрать в духовку на 5 минут.
Даже классическую гречку можно заставить звучать аппетитнее и наполнить привычный вкус новыми нотками. Помогут в этом соусы и добавки. Самый простой вариант – использовать соевый соус, который влить за 7-10 минут до конца варки. На стакан крупы достаточно 2 столовых ложки соуса. Последний очень соленый, поэтому солить крупу не нужно, либо делать это в весьма умеренных количествах.
Хорошо сочетается гречка с овощами. Можно пассеровать лук с морковью, для пикантности ввести болгарский перец, для сочности – томаты. Добавить давленый чеснок, пряности и зелень. Готовую гречку можно ненадолго отправить томиться вместе с овощами и соусом или просто полить последним выложенный на тарелку гарнир.
Восхитительный дуэт образует гречка с грибами. Их можно предварительно отварить или поджарить с луком и ввести в кастрюлю с гречкой за 10 минут до готовности. Можно также приготовить сливочный грибной соус, потушив грибы с луком и введя к ним сметану. Для пряного вкуса можно положить в соус петрушку, укроп, тимьян, а для более сливочного звучания – немного сливок. Как и в случае с овощным соусом, сливочный можно подать к готовому блюду или смешать с гречкой и потомить все вместе 3-5 минут.
Сделать готовое блюдо более ароматным позволит ее прокаливание. Для этого нужно взять сухую и чистую крупу и сухую сковороду. Хорошо прогреть последнюю и всыпать гречку. Держать ее следует до появления потрескивания, периодически встряхивая сковороду.
В среднем варится гречка 30-40 минут, однако существует и экспресс-вариант ее приготовления.
С точки зрения технологичности и сохранности полезных элементов, данную методику нельзя считать правильной. Однако она выручит, если приоритетным является скорость готовки.
Суть сводится к тому, что крупу прокаливают, насыпают в кастрюлю и заливают горячей водой. Сразу нужно добавить к ней соль и масло, готовить 10 минут. Снять с огня, укутать в махровое полотенце, шаль или одеяло и выдержать еще 5-7 минут.
Примерно вдвое позволяет сократить время варки и предварительное замачивание крупы. Ее сначала нужно отсортировать и промыть, а затем залить прохладной водой и оставить на 4-6 часов, можно на ночь.
Лучше добавлять масло не во время варки, а в готовую кашу. При воздействии высоких температур масло выпаривается и может содержать канцерогены. Правильнее добавить кусочек масла после того, как гречка снята с огня. Затем ее следует укутать и оставить на четверть часа.
О том, как правильно сварить гречку вкусной и рассыпчатой, смотрите в видео ниже.
Сейчас мы приготовим рассыпчатую гречку без всякого белка. А вот японцы молодцы - у них даже гречневая лапша имеется!
Порций – 2 – 4,
Время приготовления – 32 минуты.
Ингредиенты:
- гречка (ядрица) - 1 стакан,
- вода (желательно очищенная) – 2 стакана,
- масло топленое (заменила сливочным) – 1,5 ст.л.,
- соль.
Варим рассыпчатую гречку так:
- Перебираем гречку, удаляем из нее не разлущенные и черные ядра, заливаем водой, промываем, затем воду сливаем.
- Повторяем промывку 3 раза, чтобы при последней промывке вода осталась чистая.
- Доводим до кипения очищенную воду.
- Выкладываем промытую гречку на сито и хорошенько встряхиваем, чтобы удалить из нее воду. В толстостенной (желательно чугунной) сковороде распускаем масло и всыпаем гречку. Делаем средний огонь и жарим крупу, постоянно помешивая, около 3 –х минут.
- Затем солим по вкусу и высыпаем содержимое сковороды в кастрюлю с кипящей очищенной водой. Делаем огонь посильнее и доводим гречку до кипения, затем накрываем крышкой, огонь уменьшаем до минимума и варим не снимая крышки 8 минут. Вам может показаться, что по прошествии 8 минут вода выкипела не вся. Пусть это не пугает, именно так и должно быть. Когда кастрюлю с гречкой укутаем в плед, вода вся впитается.
- Снимаем кастрюлю с плиты, укутываем в теплое полотенце и плед (можно даже в газеты) и даем нашей гречке настояться и разбухнуть около 25 минут.
- Рассыпчатая гречка готова.
- Надеюсь, что этот рецепт дал ответ на вопрос, как сварить гречку рассыпчатой ?! Обязательно добавьте его в закладки, потому, что Вас приятно удивит вкус рассыпчатой гречки, и Вам захочется приготовить ее еще и еще.
P.S. Также можно после варки кастрюлю не укутывать в плед, а поставить в разогретую до 130 градусов С