Варенье из черной смородины (см. фото) – один из самых любимых продуктов не только среди детей, но и взрослых. Оно обладает настолько приятным ароматом и неповторимым вкусом, что его хочется кушать снова и снова. А еще, что, немаловажно, варенье из этих ягод содержит много полезных для здоровья веществ, которые благотворно влияют на организм человека в целом .
Благодаря тому, что в ягоде содержится много витаминов и минералов, в варенье они тоже сохраняются.
Состав
В его состав входит много приносящих пользу веществ:
- бетакаротин;
- витамины;
- дубильные вещества;
- кислота фосфорная;
- масла эфирные;
- минералы (железо, калий, магний);
- полисахариды.
Данный продукт отлично подходит для консервации на зиму. Это идеальный помощник при респираторных заболеваниях, потому что обладает целым рядом полезных питательных веществ, необходимых для организма.
Полезные свойства, вред и противопоказания
Полезные свойства варенья из черной смородины благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.
Поскольку оно содержит много целебных веществ, его применяют :
- для лечения острых вирусных инфекций (кашель, насморк, боль в горле);
- для лечения хронического заболевания артерий;
- для очищения кишечника от шлаков и токсинов;
- для поднятия аппетита;
- при анемии;
- при воспалении слизистой оболочки желудка.
Многие мамы задаются вопросом: «Можно ли кушать варенье из ягод смородины при грудном вскармливании?» Специалисты по этому поводу говорят, что такой продукт можно начать вводить в рацион маме только в начале первого прикорма небольшими порциями как добавку к кашам или кисломолочным продуктам, чтобы не причинить вред ребенку.
Наряду с целебными свойствами варенье имеет и ряд противопоказаний :
- не рекомендовано людям, которые страдают от повышенного уровня содержания сахара в крови;
- противопоказано тем, у кого кровь плохо сворачивается;
- следует отказаться от употребления людям, у которых закупорены сосуды.
Калорийность данного продукта довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, насколько бы он ни был полезен. Лучше проконсультируйтесь с доктором, можно кушать вам это варенье или нет, чтобы не причинить вред здоровью .
Что можно приготовить со смородиновым вареньем?
Приготовить со смородиновым вареньем можно достаточно много аппетитных и ароматных десертов к чаю, а также разнообразных прохладительных напитков.
В кулинарии смородиновое вареньице нашло свое применение в качестве начинки для блинчиков и оладий. Также выступает отличной прослойкой для сладкой выпечки (песочных тортов, бисквитов, печений, шарлоток, кексов, пирогов).
Данный продукт хорошо подходит для варки компотов, морсов, киселей. А также с ним можно сделать и алкогольные напитки (вино, настойки).
Также варенье можно кушать и просто так, в качестве заменителя сахара к чаю.
Благодаря своему насыщенному аромату и превосходному вкусу блюдо будет всегда получаться очень аппетитным, не оставив никого равнодушным.
Как правильно варить и хранить?
Чтобы правильно сварить варенье из ягод смородины , нужно запомнить несколько простых правил, благодаря которым продукт будет очень вкусным, полезным, ароматным и надолго сохранится:
- Для начала необходимо подготовить стеклянную тару, куда потом можно будет разливать варенье: тщательно помыть, простерилизовать банки на водяной бане. Заранее подготовить крышки для консервации.
- Затем нужно подготовить ягоды: смородина должна быть спелая, без повреждений. Отделить ягоды от веточек. Далее тщательно вымыть, удалив лишнюю пыль и грязь.
- Смородину не рекомендуется заливать водой, потому что ягоды могут лопнуть. Лучше использовать дуршлаг. Убрать излишки воды можно с помощью бумажного полотенца.
- Ягоды должны вариться только в емкости, покрытой эмалью. Мешать нужно только деревянной лопаткой, но не металлической, иначе продукт может окислиться.
- Во время консервации банки не рекомендуется переворачивать, чтобы продукт не соприкасался с крышками.
Хранить готовый продукт необходимо в темном прохладном месте (идеально подходит кладовая) в течение длительного времени. Если вы сделали желе, то лучше его хранить в холодильнике, причем не более одного года. Варенье, приготовленное быстрым способом, нужно хранить только в холодильнике и не больше трех месяцев.
Как сделать в домашних условиях?
Сделать варенье в домашних условиях очень просто. Достаточно следовать пошагово рецепту – и все получится. Разновидностей домашнего смородинового варенья очень много. Оно может быть сварено как в чистом виде, так и с добавлением различных ягод и фруктов. Также можно использовать и ранее замороженную смородину, чтобы сварить варенье.
|
Смородиновое варенье |
Способ приготовления |
|
Мармеладное |
Чтобы приготовить варенье в домашних условиях, необходимо измельчить при помощи блендера один килограмм спелых ягод смородины. Затем влить в ягодное пюре сто граммов воды и всыпать два с половиной стакана сахарного песка. Смесь хорошо перемешать и закипятить. Проварить до того момента, когда варенье станет более густым. Далее выложить горячую массу на плоскую поверхность и оставить сушиться. После распределить мармелад по стерильной таре и закупорить. |
|
В микроволновке |
Чтобы сделать варенье, следует взять килограмм свежей смородины, хорошо вымыть и сложить в емкость, покрытую эмалью. Затем всыпать восемь стаканов сахара и отставить в сторону на один час, чтобы ягоды пустили сок. Далее выложить массу в электроприбор и включить его на полную мощность. Когда масса закипит, снова помешать ее и поставить в микроволновку на две минуты. Затем снова помешать и распределить по стерильной таре, а после законсервировать. |
|
С абрикосами |
Чтобы сварить варенье, нужно сначала взять четыре килограмма абрикосов, хорошо вымыть и отделить мякоть от косточек. Затем в каждый абрикос вложить несколько штучек свежей смородины (потребуется около семисот граммов на всё). Далее необходимо сварить сахарный сироп (растворить в четырех литрах горячей воды около четырех килограммов сахарного песка). После в сироп сложить ягоды и закипятить массу. Затем дать варенью остыть в течение суток. Потом снова закипятить ягодную массу и проварить около десяти минут. Снова дать варенью остыть около десяти часов. Затем вновь закипятить и проварить около пяти минут. Потом отставить в сторону охлаждаться на двенадцать часов. Далее вновь закипятить ягодную массу и проварить десять минут. Затем распределить по простерилизованной таре и законсервировать. |
|
Чтобы сделать варенье, следует сложить по пятьсот граммов мытых ягод ирги и смородины в кастрюлю, покрытую эмалью. Далее всыпать три с половиной стакана сахара и отставить в сторону, чтобы ягодки пустили сок. После необходимо закипятить ягодную массу и проварить около десяти минут. Затем разлить по стерилизованной таре и законсервировать. |
|
|
С клубникой |
Чтобы сварить варенье, нужно взять емкость, покрытую эмалью, положить примерно полтора килограмма спелой клубники, около пятисот граммов свежей смородины и всыпать десять стаканов сахара. Дождаться, когда ягодки дадут сок. Затем ягодную массу закипятить и проварить сорок минут, не переставая мешать. Далее распределить по стерильной таре и законсервировать. |
|
Из цельных ягод |
Чтобы сделать варенье, нужно сложить в емкость, покрытую алюминием, килограмм спелой смородины и всыпать семь стаканов сахара. Дождаться, когда ягодки дадут сок. Затем ягодную массу закипятить и бросить туда две штучки бадьяна и одну палочку корицы. Проварить в течение двадцати минут. После дать варенью остыть около двенадцати часов, а пряности удалить. Далее снова ягодную массу проварить около двадцати минут. После распределить по стерильной таре и законсервировать. |
|
В мультиварке |
Чтобы приготовить варенье в домашних условиях, нужно один килограмм свежих ягод смородины помыть и сложить в электроприбор. Далее всыпать восемь стаканов сахара и отложить на три часа, чтобы ягодки дали сок. Затем включить программу «Тушение». После распределить по стерильным емкостям и законсервировать. |
|
В хлебопечке |
Чтобы сделать варенье, нужно тщательно помыть один килограмм свежих ягод смородины и сложить в электроприбор. Затем всыпать восемь стаканов сахарного песка и одну столовую ложку свежевыжатого сока лимона. Массу перемешать и включить режим «Джем». После разлить по стерилизованной таре и законсервировать. |
|
От Ирины Хлебниковой |
Чтобы сварить варенье, необходимо взять кастрюлю, покрытую эмалью, всыпать сто граммов сахарка и влить один стакан воды. Жидкость закипятить и дождаться, когда сахарный песок исчезнет. Далее добавить один килограмм ягод и проварить около семи минут. Затем всыпать пять стаканов сахара и размешать, пока он не растает. После разлить по простерилизованной таре и законсервировать. |
|
С бананом |
Чтобы сделать варенье, нужно измельчить при помощи блендера пятьсот граммов свежих ягод смородины, пятьсот граммов бананов и два с половиной стакана сахарного песка. Затем массу разложить по стерильной таре и законсервировать. |
|
Без варки |
Чтобы сделать варенье, следует хорошо помыть килограмм свежей смородины и сложить в кастрюлю, покрытую эмалью. Затем всыпать два стакана сахара и немного подавить ягоды, чтобы дали сок. После всыпать еще шесть стаканов сахара и оставить варенье на три дня, периодически перемешивая массу. После разложить по стерилизованной таре и законсервировать. Хранить в холодильнике. |
|
Без косточек |
Чтобы сварить варенье, нужно взять емкость, покрытую эмалью, выложить девятьсот граммов ягод смородины и всыпать три стакана сахара. Затем немного потолочь, чтобы ягодки выпустили сок. Ягодную массу закипятить и проварить около пяти минут. После перетереть ягодную массу при помощи ситечка и снова проварить около десяти минут. Далее разлить по стерилизованной таре и законсервировать. |
|
Пятиминутка |
Чтобы приготовить варенье в домашних условиях, следует в глубокую кастрюлю, покрытую эмалью, влить двести граммов воды, всыпать семь стаканов сахара. закипятить и ждать, когда сахарный песок растворится. Затем добавить один килограмм свежих ягод смородины и проварить около пяти минут. После разлить по стерилизованной таре и законсервировать . Хранить только в холодильнике не больше трех месяцев. |
|
Желейное, или «Татарское» варенье |
Чтобы сделать желе, необходимо взять глубокую емкость, покрытую эмалью, всыпать два килограмма спелой смородины и залить водой (потребуется триста граммов). Массу закипятить и проварить примерно десять минут. Затем сразу всыпать три килограмма сахара и тщательно перемешать, пока сахарок не исчезнет. Далее распределить по стерильным емкостям и законсервировать. |
|
С яблоками |
Чтобы сделать варенье, нужно взять глубокую кастрюлю, покрытую эмалью, влить туда пять стаканов воды и всыпать десять стаканов сахара. Закипятить и проварить, пока сахарок не исчезнет. Затем всыпать один килограмм ягод смородины и проварить десять минут. За это время необходимо взять один килограмм сладких яблочек, хорошо вымыть, нарезать кубиками, а затем всыпать в кастрюлю. Готовить, пока варенье не станет более густым . Далее разложить по стерильной таре и законсервировать. |
|
Перекрученное |
Чтобы сделать варенье, необходимо хорошо вымыть килограмм смородины и перекрутить с помощью мясорубки. Перекрученные ягоды вылить в емкость, покрытую эмалью, всыпать туда полтора килограмма сахарного песка и поставить на огонь нагреваться. Как только сахар исчезнет, распределить варенье по стерилизованной таре и законсервировать. |
|
Чтобы сделать джем из смородины, нужно взять полтора килограмма свежих ягод, хорошо помыть и измельчить при помощи блендера. Затем в ягодное пюре всыпать пять стаканов сахарного песка. Массу закипятить и проварить около пяти минут. Затем разложить по стерильной таре и законсервировать. |
|
|
С крыжовником |
Чтобы сварить варенье, необходимо взять три килограмма крыжовника, килограмм спелой смородины, хорошо помыть и измельчить при помощи блендера. Затем ягодное пюре вылить в кастрюлю, покрытую эмалью, и закипятить. Затем дать остыть. После снова довести до кипения и снова дать охладиться. Затем еще раз процедуру повторить. После распределить по чистым банкам и законсервировать. |
|
Без сахара |
Чтобы сделать варенье в домашних условиях, необходимо выложить в емкость, покрытую эмалью, один килограмм свежей смородины и один килограмм ксилита. Немного перемешать и подавить, чтобы ягоды пустили сок. Затем массу закипятить и проварить около пяти минут. Далее разлить по стерильной таре и законсервировать. |
|
Чтобы пожарить варенье, нужно выложить на горячую сковороду три стакана свежих ягод смородины и мешать, пока ягоды не пустят сок. Затем всыпать двести граммов сахарного песка и мешать до полного растворения сахара. Далее распределить по стерильной таре и законсервировать. |
|
|
Чтобы сделать варенье, нужно взять семьсот граммов смородины, хорошо вымыть, избавить от веточек. Далее необходимо взять стерильную тару и выкладывать слоями сахар и ягодки так, чтобы сахар был последним сверху. Затем законсервировать и убрать в холодильник. Через несколько дней ягоды пустят сок и варенье будет готово . |
|
|
Традиционное густое |
Чтобы сварить смородиновое варенье в домашних условиях, следует в кастрюлю, покрытую эмалью, влить триста граммов воды и закипятить. Затем всыпать один килограмм свежих ягод и проварить около десяти минут. Далее добавить шесть стаканов сахара и снова закипятить, не прекращая мешать, пока сахар не исчезнет. После поставить варенье остывать на три часа. Затем снова закипятить массу и проварить десять минут. Далее распределить по простерилизованной таре и законсервировать. |
|
Холодное |
Чтобы сделать вареньице, нужно тщательно вымыть килограмм спелой смородины и измельчить с помощью блендера. Затем всыпать в ягодное пюре восемь стаканов сахара и мешать до полного растворения. Далее разложить по стерилизованной таре и законсервировать. Готовый продукт должен храниться только в холодильнике. |
|
С апельсинами |
Чтобы приготовить вкусное вареньице, следует взять два спелых апельсина, килограмм свежей смородины, хорошо помыть и перекрутить. В полученное пюре всыпать пять стаканов сахара и перемешать до полного исчезновения сахарного песка. Затем варенье разложить по стерилизованной таре и законсервировать. |
Ниже прилагается видео, как приготовить вкусное варенье из черной смородины без варки на зиму.
Как видим, существует много разных способов варки смородинового варенья. Но во всех случаях оно будет иметь превосходный аромат и изумительный вкус.
Черносмородиновое варенье – вкусное кисло-сладкое лакомство. Наверное, это самое популярное кушанье, которое готовится из черной смородины. Смородина очень богата витаминами Е и С, помогает в борьбе с простудными заболеваниями и гриппом, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, стимулирует клеточный обмен.
Варенье сохраняет в себе много полезных свойств, а также имеет приятный кисло-сладкий вкус. Поэтому сегодня мы будем варить на зиму варенье из черной смородины по классическому рецепту с пошаговыми фото процесса приготовления, а также сырую витаминную заготовку из смородины к зиме.
Варенье из смородины
Для приготовления смородинового варенья возьмите:
— смородина 1 кг.
— сахар 1 кг.
Чтобы приготовить варенье из черной смородины к зиме, спелые ягоды смородины перебрать, удалив поврежденные или неспелые, а также листочки и плодоножки. Промыть и немного просушить. В подготовленную тару для варки сложить ягоды и сверху засыпать сахаром.
Дайте ягодам постоять хотя бы полчаса — час и пустить сок. Некоторые хозяйки, во время варки варенья из смородины на зиму, добавляют еще и воду. Но мне кажется, что ягоды выделяют достаточно сока, чтобы готовое блюдо имело прекрасную консистенцию и вкус.
Емкость, в которой варится варенье, должна быть, как и для
любого другого варенья, из не окисляемых материалов. Лучше всего для этой цели подойдет нержавеющая и эмалированная посуда, с целой не надтреснутой эмалью.
После закипания, варите смородиновое варенье на медленном огне, часто помешивая. Постепенно, в процессе варки, ягоды равномерно распределяются в сиропе, и он приобретает насыщенный цвет. Проварите смородиновое варенье 15 минут. И посмотрите на его консистенцию.
Исходите из того, для каких целей вы варите такое угощение. Если черносмородиновое варенье употребляется вашей семьей как соус к десертам и блинам, то дольше варить и не нужно. А как наполнение в торты или, например, тертый пирог – проварите подольше. Не забудьте о том, что при остывании густота варенья увеличится.
Закройте наполненные до горлышка банки стерильными крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Закрытое готовое варенье храниться достаточно долго и, если соблюдены все правила стерилизации, даже не обязательно в холоде. Можно и при комнатной температуре.
Как сохранить полезные вещества в смородине зимой?
Смородина ягода не просто вкусная, красивая, но и чрезвычайно полезная. Природа щедро одарила ее витаминами, полезными ферментами и микроэлементами. Но разуметься, даже при щадящей термической обработке часть их все же теряется. Чтобы сохранить на зиму всю пользу этой чудесной ягоды, приготовьте сырую протертую смородину с сахаром.
Смородина протертая с сахаром (сырое варенье из смородины) — «Витамин»
Для приготовления «Витамина» или не обработанного на огне варенья из черной смородины вам понадобится:
— ягоды смородины 1 кг.
— сахар 1,5 кг
Возьмите спелые неповрежденные ягоды черной смородины. Переберите удалив листики, веточки, поврежденные и недозрелые плоды. Помойте и просушите на бумажном полотенце или плотной натуральной ткани. Перетрите смородину с сахаром до получения однородной массы.
Если есть возможность воспользоваться глиняными или деревянными ступкой и пестиком – это идеальный вариант. Но в наше время этот способ не очень популярен.
Можно воспользоваться мясорубкой – перекрутить отдельно ягоды и в них всыпать сахар и перемешать. Хотя, конечно, при соприкосновении с металлом часть витамина С разрушается. Или перетереть в эмалированной миске, деревянной ложкой или толкушкой.
Готовую смесь сложить в сухие стерильные банки. Сверху засыпать еще сахара, примерно на 1 см. Являясь единственным консервантом в этом сыром варенье из черной смородины, сахар слипнется и создаст защитную пробку, предохраняя банку от прокисания.
Какая заготовка из черной смородины на зиму пригодится во время борьбы с простудами и вирусами – поскольку сохраняет практически все витамины, содержащиеся в свежих ягодах. А также отлично подойдет для приготовления вкусных напитков, выпечки и десертов.
Варенье из ягод смородины, особенно сваренное по нашему пошаговому рецепту с фотографиями и «сырым» способом, незаменимый помощник в лечении и профилактике ОРЗ и прочих простудных болезней, . Но и не только.
Доктора советуют кушать смородину и при гастрите, гепатитах, анемии, диареи, нарушениях работы печени и многих других нарушениях работы нашего организма. Это кладезь витамина С, а также железа, калия и прочих полезных веществ. А еще это очень, очень вкусно. Приятного аппетита!
Кроме того, читайте на нашем портале Обучения и Саморазвития, и её листьев, а также о пользу чая с черной смородиной, о том, или , и десятки других статей о пользе и вреде различных продуктов питания.
Совершенно не преувеличивая, можно утверждать, что смородина – это настоящая кладовая здоровья. В ее плотных, чуть терпких маленьких ягодках, содержится вдвое больше калия, чем в заморских бананах, а витамина С в 4 раза больше, чем у признанных лидеров цитрусовых лимона и апельсина. Для того, чтобы обеспечить организм суточной потребностью в витамине С, достаточно съесть всего лишь 15 ягодок, поэтому врачи советуют употреблять ее при зимней нехватке витаминов, легочных и простудных заболеваниях.
Она усиливает кроветворение и защищает кишечник от бродильных процессов, понижает кислотность желудка и улучшает обменные процессы в организме. Кроме этого, она вдвое опережает чернику по количеству антиоксидантов и полностью оправдывает свое прозвище « аптека с ветки» еще и тем, что при переработке и консервации, в отличие от других ягод и фруктов, практически не теряет своих полезных свойств.
Смородина имеет ни с чем не сравнимый свежий аромат, который так и назвали – черносмородиновый. Его дают свежие побеги, почки, листочки и, конечно же, ягодки.
Любимая ягода прекрасно подходит для приготовления ароматного вкусного и полезного варенья. Яркий и богатый вкус смородинового варенья отличается роскошной палитрой с легкой горчинкой, его невозможно перепутать с другими ягодами. Приготовить смородиновое варенье не сложно, хотя процесс подготовки занимает гораздо больше времени, чем сама варка. Сбор и сортировка ягод – трудоемкое дело, требующее терпения и внимания.
Варенье из черной смородины — подготовка посуды
Банки, в которые мы планируем раскладывать варенье, следует подготовить заранее, тщательно вымыть, обдать кипятком и высушить. Крышки именно для смородины берутся только лакированные, так как она способна к окислению, и металл приобретает черный или темно-фиолетовый цвет. По той же причине для варки выбирается только эмалированная посуда.
Готовить к варке ягоды можно в пластиковой или пластмассовой посуде, перетирать деревянной толкушкой, так как при применении металлических предметов уменьшается концентрация витамина С.
Варенье из черной смородины — подготовка плодов
Сбор плодов смородины начинают примерно спустя неделю после полного ее созревания. Как только ягоды полностью почернели – можно начинать собирать ягодки, и стараться не передержать их на ветке, так как, кроме того, что они могут растрескиваться, истекать соком и опадать, по истечению 2 недель после созревания концентрация витаминов уменьшается на 50 — 60 %. Дождливая погода влияет на них еще более негативно.
Ягоды черной смородины не хранят долго без холодильника. Их собирают в сухую погоду при спавшей росе, лучше всего срывать ягоды кистями, а после перебирать и отделять хвостики. Отдельно собранные ягодки следует расстелить тонким слоем и предварительно просушить.
Перед варкой ягодки перебирают, остатки чашелистиков удаляют при помощи ножниц и дают воде стечь.
Варенье из черной смородины — рецепт 1
Вода 500 гр
Ягоды смородины 1 кг
Сахар 1,5 кг.
Заливаем водой сахар и доводим до кипения, фильтруем смесь. Готовый сироп в чистом виде переливаем в эмалированную посуду и аккуратно выкладываем подготовленные ягодки, ставим на маленький огонь. Этот рецепт позволяет сварить прекрасное варенье в один прием, пенка при этом снимается полностью. Всего лишь через 10 минут ваше варенье готово – разложите его в банки, закупорьте и переверните горлышком вниз.
Варенье из черной смородины — рецепт 2 (без варки)
Смородина 1кг
Сахар 1-1,5 кг + еще 100 гр.
Хорошо просушенную смородину пересыпаем в пластиковую емкость (можно взять пластмассовую), растираем деревянной толкушкой, тщательно перемешиваем. Можно пропустить смородину через крупную решетку мясорубки (диаметр 2,5 мм). Даем постоять 5-10 минут, и раскладываем по банкам. Сверху засыпаем сахаром и плотно закупориваем. Хранить такое варенье следует в холодильнике или в погребе в течение года, температура при этом должна быть не выше 1 градуса, чтобы оставались все полезные свойства смородины.
Варенье из черной смородины — рецепт 3. Пятиминутка.
Это очень быстрый рецепт варки варенья, позволяющий сохранить целиком плоды и большинство витаминов. Как правило, другие ягоды варятся по таким рецептам без добавления воды, но для смородины делается исключение.
Смородина 9 стаканов
Малина 3 стакана
Сахар 15 стаканов
Вода 300 грамм
Подготовленные ягоды просушить. Смешать половину сахара, ягоду и воду, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Снять с огня, высыпать оставшийся сахар и перемешать до полного растворения. Закатывать горячим.
Повидло из черной смородины Рецепт 4
Сахар 1 кг
Пюре из черной смородины 1,25 кг
В начале варки смешивают половину сахара с пюре, уваривают до полного растворения сахара, на это понадобится 20 минут. Добавляем вторую часть сахара, размешиваем и увариваем до готовности (еще 15-20 минут). Выкладываем в банки или деревянные ящички устланные пергаментом, остужаем.
— Существует много способов разнообразить вкус варенья. Один из них — смешивание различных ягод, например, крыжовник и смородина или малина, крыжовник и смородина. В этом случае количество ягод проще всего измерять стаканами. Главное – выдерживать пропорции ягод и сахара, например в 15 стаканах ягод может быть 2 стакана малины, 2 стакана крыжовника, а остальное – смородина, при этом сахара для варки берется 15 стаканов.
— Более нежный вкус ягод получается, если предварительно бланшировать их в соковарке в течение 2-3 минут. При этом они не сморщиваются и полностью наполняются соком.
— Для приготовления желе из смородины используют сок из красных и черных сортов. При этом его кипятят с сахаром и процеживают через 2-3 слоя марли или фланель. Сахара в этом случае берется меньше, чем для варенья – на 1 кг достаточно 800 грамм. В остальном технология приготовления желе похожа на варку обычного варенья, варят его до тех пор, пока перестанет выделяться пена.
— Если вы страдаете тромбофлебитом, при этом заболевании смородиновое варенье противопоказано, так как оно повышает свертываемость крови. Не расстраивайтесь – пробуйте его понемногу и угощайте друзей и родных!
Уважаемая редакция и лично Екатерина Данилова,
Сегодня жена собралась готовить варенье из черной смородины по вашему рецепту.
Ягоды я собрал еще вчера утром, а сегодня утром она попросила помочь ей и «подготовить» ягоды к варке.
Будучи человеком покладистым, я согласился.
Потом прочел в вашем рецепте, что «остатки чашелистиков следует удалять с помощью ножниц» и с ужасом взглянул на бадью с 3 кг черной смородины.
Обычными ножницами даже не стал пробовать, сразу взялся за маникюрные.
Через час кропотливой работы грамм 200 было уже готово, а ножнички в конец затупились!
И тогда я понял, что таким макаром я до развода могу и не успеть закончить эту работу…
Взял в мастерской обычный плоский надфиль (новый), тщательно помыл его мылом и попробовал им спиливать остатки чашелистиков. И тут мой маникюрный кабинет заработал по-стахановски!
Два три прохода туда-сюда и жесткий чашелистик превращался в тонкую мягкую попку.
При этом ягоду следует немного сдавливать с обратной стороны, чтобы чашелистик выпирал.
Ни одна ягода не лопнула от такой технологии. Быстро и продуктивно. За два часа управился.
Примите к сведению мой опыт! Не теряйте времени даром!
С уважением,
Кацо
От редактора
Уважаемый Кацо!
Вся наша редакция, а также я лично, безмерно восхищены Вашей смекалкой, стойкостью, неравнодушием к нашим читателям.
Позвольте отметить замечательный стиль изложения совета в совокупности с потрясающим знанием русского языка.
Надеемся, что совместное приготовление и последующее употребление варенья из чёрной смородины сделает Ваш развод неактуальным.
Спасибо Вам за отзыв. Таким макаром мы вместе обязательно сделаем наш сайт лучше!
С благодарностью, Екатерина Данилова
Является любимой ягодой. Однако в любом случае она не перестает быть полезной для организма: как для детского, так и для взрослого, как для мужского, так и для женского. Если говорить о полезных веществах, содержащихся в плодах черной смородины, то в их числе нельзя не упомянуть о витаминах группы К, маслах, каротине. Кроме них в ее составе существуют и другие компоненты, которые будут не менее полезными для вас.
Как правило, в зимний период недостаток витаминов сказывается особенно остро. Именно поэтому мы предлагаем вам еще в самый разгар летнего периода, в то время, когда в садах на кустах созревает эта полезнейшая ягода, приготовить варенье из черной смородины. Именно оно станет особенной находкой зимой и поможет справиться с любой хворью.
Итак, давайте же разберемся в том, как же правильно приготовить варенье из черной смородины. Для этого мы предлагаем вам два рецепта этого лакомства, которые несколько отличаются друг от друга технологией приготовления.
Варенье из черной смородины «Пятиминутка»
Этот рецепт получил свое название лишь потому, что по нему можно приготовить известный десерт не только очень просто, но и очень быстро.
- черная смородина - 4 стакана;
- сахар-песок - 6 стаканов;
- вода - 2 стакана
Если вы - молодая хозяюшка, то вам стоит знать о том, какой объем готового десерта вы сможете получить из вышеуказанного количества ингредиентов: из четырех стаканов черной смородины вам удастся сварить литр вкуснейшего варенья!
А теперь самое время перейти непосредственно к описанию самого процесса приготовления варенья. Для начала вам необходимо взять воду и половину всего количества сахара. Нужно смешать эти ингредиенты и поставить их вариться на плиту. Как только вы заметите, что вода закипела, опустите в нее смородину. В таком составе ингредиенты нужно варить на протяжении 5-7 минут, а после этого прокипятить еще на протяжении 5 минут, предварительно уложив в кастрюлю оставшийся сахар. Не забывайте о постоянном помешивании варенья.
По сути, варенье готово. Если вы хотите, чтобы но стало вашей заготовкой на зиму, можете закатать его в стеклянные банки.
Как правило, очень уж вкусной получается черная смородина. Варенье, приготовленное по ниже приведенному рецепту, ничуть не уступает тому, которое готовится по вышеизложенной технологии ни по каким качествам.
Варенье из Рецепт 2
Для приготовления понадобится:
- черная смородина - 1 кг.;
- сахар-песок - 1 кг. (сахара можно взять больше, например, 1,3 кг.)
Наверняка, каждая хорошая хозяйка мечтает о том, чтобы плоды, из которых сварено варенье, оставались плотными и сохраняли свою форму? Этого можно добиться благодаря бланшированию. Поэтому приготовление варенья стоит начать именно с этой самой процедуры.
Теперь же когда плоды подготовлены, казалось бы, самое время приступить к их укладке в банки. Однако не тут-то было! Этот рецепт предусматривает то, что варенье из черной смородины готовится в собственном соку, без добавления воды во всех ее проявлениях. Вам нужно просто засыпать ягоды сахаром и дать им настояться на протяжении некоторого времени. Как правило, на этот процесс уходит три-четыре часа. По истечении этого времени смесь нужно перемешать и оставить настаиваться дальше. Такую процедуру нужно повторить два-три раза, до полного растворения сахара. Потом варенье нужно варить на протяжении часа.
Как только сахар растворится, вы можете укладывать варенье в банки и закатывать их крышками.
Приятного вам аппетита, и обязательно помните о том, что именно ягоды черной смородины смогут предоставить вам небывалый ассортимент полезных веществ. И, причем, вовсе не важно то, в каком виде на момент употребления находится ягода - в свежем или в переработанном.
Некоторые порядочные хозяюшки не могут жить без изучения и пробы новых рецептов. Многие женщины обожают познавать необычные вкусы, смешивать продукты и добавлять изюминку в ранее приготовленные блюда.
Чтобы удивить всех членов семьи, можно приготовить потрясающее смородиновое варенье, которое понравится всем. Мы предоставим вниманию 5 великолепных рецептов, которые щедро пополнят кулинарную книгу и завоют любовь домочадцев.
Классический рецепт варенья из смородины
Прекрасное лакомство с восхитительным ароматом подойдет не только в качестве морса или для варки киселя, но и для начинки печенья или сладких пирожков, которые обожают все члены семьи.
Этим рецептом пользовались наши прабабушки.
Возьмите:
- 0,5 кг черной смородины;
- 0,5 кг сахара;
- 0,5 кг свежих .
Можно надевать фартук и готовить волшебную вкуснятину не только для маленьких сладкоежек, но и взрослых ценителей вкусных блюд.
- Отправляем в блендер черную смородину и сахар, взбивая до растворения.
- Очищаем бананы от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.
- Нужно выложить в блендер нарезанные бананы и взбить их до однородности.
Когда мы смешали все ингредиенты, можно выкладывать их в банки и закрывать крышками. Варенье нужно хранить в холодильнике.
Калорийность приведенных выше рецептов варенья составляет 284 ккал на 100 гр. приготовленного продукта.
Варенье из красной смородины
Красная смородина – ягода, которая хороша не только в чистом виде, но и в качестве приготовления вкусного и полезного варенья. Вы можете с легкостью приготовить потрясающее лакомство, которое сразу завоюет любовь гостей и домочадцев.
Красная смородина, варенье из которой богато витаминами – это клад не только в зимний период, но и летом, ведь так приятно выпить чашечку ароматного и вкусного чая или попробовать нежнейшее печенье с этой вкуснятиной.