Хотите приготовить домашнюю пиццу, но не любите возиться с дрожжевым тестом? Тогда приготовьте тесто на манке и кефире. Это быстро, просто, а изделие получается очень нежным и мягким.
Содержание рецепта:
Пицца - невероятно вкусный быстрый и многими любимый перекус. Конечно, ее можно заказать на дом или пойти полакомиться в пиццерию. Однако намного вкуснее получается пицца, приготовленная дома собственными руками. Но многие хозяйки не любят ее готовить, т.к. не умеют работать или не хотят возиться с тестом. Поскольку большинство рецептов предусматривают применение дрожжей. Но в данном рецепте я расскажу, легкий и простой бездрожжевой рецепт теста для пиццы на манке и кефире. Благодаря взаимодействию кефира с содой, тесто получается мягким, нежным и воздушным. Манка делает тесто более нежным, питательным и сытным. Она богата клейковиной, растительным белком и крахмалом, чем делает пиццу более полезной.
Главное достоинство этого теста - скорость и простота приготовления. Благодаря этому за минимальное количество времени можно быстро замесить тесто и испечь пиццу для неожиданно пришедших гостей или быстрого семейного ужина. Еще преимущество этого рецепта - отсутствие дрожжей, которые некоторым людям нельзя употреблять. Ну, а для начинки с этим тестом можно использовать самые разнообразные продукты, которые вам больше всего нравится.
- Калорийность на 100 г - 203 ккал.
- Количество порций - 1 большая пицца
- Время приготовления - 15 минут, плюс 20 минут для набухания манной крупы
Ингредиенты:
- Мука - 100 г
- Растительное масло - 30 мл
- Яйца - 1 шт.
- Кефир - 150 мл
- Манная крупа - 100 г
- Пищевая сода - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
Пошаговое приготовление теста для пиццы на манке и кефире, рецепт с фото:
1. В емкости соедините муку, манную крупу, соль и пищевую соду. Перемешайте сухие компоненты.
2. Добавьте в тесто яйца и влейте растительное масло.
3. Следом влейте кефир комнатной температуры. Можете кефир даже немного подогреть в микроволновой печи до 37-40 градусов. Важно соблюдать температурный режим кисломолочного продукта. Поскольку с холодным кефиром сода не вступит в нужную реакцию и тесто не поднимется.
4. Замешивайте тесто руками. Чтобы оно не прилипало к ладоням, смажьте их растительным маслом или присыпьте мукой.
5. Замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам и стенкам посуды. Если будет нужно, по подсыпай те муку. Но не переборщите, т.к. манка набухнет и впитает лишнюю влагу.
6. Оставьте тесто полежать на 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла и тесто немного увеличилось в объеме. Если тесто сразу оправить выпекаться, то в готовом изделии крупа будет хрустеть на зубах.
Спустя определенное время тесто раскатывайте скалкой, выкладывайте на противень смазанный маслом, наносите начинку и выпекайте пиццу.
Но тесто всегда должно быть одинаковым: тонким, хрустящим и нежным. А соус – сочным, насыщенным и в то же время в меру нейтральным, чтобы не забивать основной вкус.
Во время своих многочисленных кулинарных путешествий по Италии Джейми Оливер нашел идеальный, если хотите, канонический рецепт теста и соуса. Соблюдая правила, в результате вы получите грандиозную пиццу .
Какая пицца правильнее и полезнее? Смотрите видео!
Итак, что необходимо для теста:
200 г манки (секрет идеального теста именно в ней)
800 г муки из твердых сортов пшеницы (если это проблема, смело заменяйте обыкновенной мукой высшего сорта)
550 мл теплой воды
1 ст.л. соли
4 ст.л. оливкового масла
14 г сухих дрожжей
Как готовить:
1. Высыпать муку и манку на рабочую поверхность, сделать углубление в центре и влить теплую воду.
Высыпать оба вида муки на поверхность, сделать углубление в центре и влить теплую воду
2. Медленно, но верно при помощи вилки смешивать муку и воду.
Медленно, но верно при помощи вилки смешивать муку и воду. Не спешите пускать в ход руки, тесто должно к этому подготовиться, – уверен Джейми
Не спешите пускать в ход руки, тесто должно к этому подготовиться, – предупреждает Джейми.
3. Добавьте соль, оливковое масло и сухие дрожжи. Размешайте вилкой, собирая муку с краев.
Добавьте соль, оливковое масло и сухие дрожжи. Размешайте вилкой, собирая муку с краев
4. Как только вы почувствуете, что вилкой работать стало сложно, присыпьте руки мукой и начинайте вымешивать тесто. Главная задача в этом процессе – достичь максимальной эластичности теста.
Как только вы почувствуете, что вилкой работать стало сложно, присыпьте руки мукой и начинайте вымешивать тесто. Главная задача в этом процессе – достичь максимальной эластичности теста. Это не легко, но результат стоит того
Это нелегко, но результат стоит того.
5. Сформировать из теста шар.
Сформировать из теста шар и переложить в миску, предварительно присыпанную мукой
Переложить в миску, предварительно присыпанную мукой.
6. Дрожжи любят тепло и влагу, так что накройте миску влажной тканью и поместите в теплое место на 45–60 минут, тесто должно увеличиться втрое.
Дрожжи любят тепло и влагу, так что накройте миску влажной тканью и поместите в теплое место на 45–60 минут, тесто должно увеличиться втрое
7. Тесто готово, осталось раскатать его как можно тоньше.
Идеальное тесто готово, осталось раскатать его как можно тоньше
Теперь переходим к соусу
РЕЦЕПТ ПРОСТ КАК ВСЕ ГЕНИАЛЬНОЕ
Для приготовления соуса вам потребуется 10 минут
Гениальный томатный соус
Соус готов!
Дело за малым – нарежьте копченую колбасу, разложите кусочки консервированных ананасов, натрите сыр и отправляйте ваш шедевр в духовку!
Фоторецепт с пошаговыми этапами приготовления непревзойденного и великолепного на вкус теста из манной крупы для итальянской пиццы. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:
Пицца - всегда вкусно, что и не удивительно, т.к. она была любимым блюдом королей и королев Италии. Обычно тесто для пиццы делают дрожжевое, но сегодня предлагаю познакомиться с тестом для пиццы на основе манке. Манка - это та же пшеничная крупа, только грубого помола. Для ее производства используют твердые сорта пшеницы. Об идеальном манном тесте для пиццы также говорит британский шеф-повар Джейми Оливера. Он советует 1/5 часть муки заменять манкой. Манная крупа хорошо впитывает лишнюю влагу, придаёт дрожжевому тесту хрусткость и эластичность. Даже если у вас уже имеется свой проверенный и идеальный рецепт теста для пиццы, всё равно попробуйте испечь пиццу на тесте с добавлением манки. Уверена, вас оно не разочарует!
В данном рецепте количество манной крупы берется в равном количестве с пшеничной мукой. Но если муки под рукой не оказалось, или вы соблюдаете строгую диету и употребляете мучные изделия, то приготовьте тесто для пиццы вообще без муки. Стоит отметить, что изделия из манного теста длительное время не черствеют. Если вы, конечно, сразу не съедите всю пиццу после приготовления. Оставив кусочек на следующий день, она не пропадет и останется такой же вкусной. Готовое тесто можно использовать не сразу после замеса, а в течение 2 суток, если его хранить в холодильнике. Также его можно обернуть пленкой и заморозить в виде шара или в раскатанном состоянии. В морозильной камере оно может провести 3 месяца.
- Калорийность на 100 г - 245 ккал.
- Количество порций - тесто для одной пиццы
- Время приготовления - 50 минут
Ингредиенты:
- Манная крупа - 200 г
- Вода - 250 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Пшеничная мука - 200 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Сухие дрожжи - 6 г (или свежих дрожжей – 0,5 пачки)
Пошаговое приготовление теста для пиццы на манке, рецепт с фото:
1. В глубокой емкости для замеса теста соедините муку с манкой и дрожжами. Сухую смесь хорошо перемешайте. Если используете свежие дрожжи, то их хорошо разомните руками.
2. В середине мучной горке сделайте углубление, в которое по не многу вливайте теплую воду примерно 37°С, чтобы в воде можно было держать палец не чувствуя горячей температуры.
3. В тесто влейте половину порции воды и перемешивайте его вилкой.
4. Влейте в тесто растительное масло и оставшуюся воду.
5. Замешивайте тесто руками до эластичности и гладкости. Хорошо обминайте его со всех сторон. Сформируйте тесто в шар и положите в глубокую миску.
6. Прикройте его хлопковым полотенцем и оставьте в месте без сквозняков на 30-45 минут, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме в 2 раза. Спустя это время тесто для пиццы на манке считается готовым и можно применять для выпечки пиццы.
Начинка для пиццы на манном тесте может быть любая. Кстати, поскольку это тесто постное, то пиццу можно приготовить постную, используя грибы, зелень, помидоры, оливки, каперсы, баклажаны и пр. Но также вкусно на этом тесте будет звучать и бекон, и солями, и курица, и мясо, и балык и пр.
пшеничная мука – 200 г
манка – 100 г
сухие дрожжи – 7 г
сахар – 1 ч. л.
соль – щепотка
теплая вода – 100 мл
оливковое масло – 2-4 ст.л.
Как приготовить тесто для пиццы с манкой:
1. Чтобы приготовить тесто для пиццы по этому рецепту, для начала необходимо смешать все сухие ингредиенты: перемешиваем в одной глубокой мисочке муку с манкой, после чего добавляем к ним сахар, щепотку соли и сухие дрожжи.
2. Теперь добавляем в сухую смесь 2-4 ст. л. оливкового масла (его можно заменить любым растительным маслом), а также 100 мл теплой (а не горячей) воды. А вот теперь начинаем замешивать и само тесто (оно должно получиться очень мягким и эластичным). После этого накрываем его полотенцем и оставляем на пару часиков в теплом месте (1,5-2 часа будет вполне достаточно).
3. Далее разделяем готовое тесто на 2 равные части и раскатываем каждую из них в тонкий пласт. Подготавливаем удобную форму для запекания (смазываем ее маслом и присыпаем слегка мукой, либо вы просто можете выстелить ее пергаментной бумагой), после выкладываем пласт теста, а на него уже любую любимую начинку. Для удобства «переносите» пласт теста на противень, используя скалку.
Такое тесто для пиццы будет готовым уже через 20-25 мин. после того, как вы поместите его в хорошо разогретую духовку (при температуре в 200-220 градусов). Нужно заметить, что подобная вариация теста для пиццы послужит идеальной основой для совершенно разнообразных начинок – мясных, овощных и т. п. Главное — не бояться экспериментировать и искать идеально подходящий для вас вариант.
Всем приятного аппетита!
Манка – это та же пшеничная крупа, только очень грубого помола (для ее производства используют исключительно твердые сорта пшеницы). Сегодня существует огромнейшее количество самых разнообразных блюд на основе манной крупы, однако, как и прежде, самыми популярными из них является, конечно же, манная каша и манные клецки.
Нужно заметить, что благодаря своим полезным пищевым качествам, манная каша очень часто является ключевым элементом многих «восстанавливающих» диет (в особенности после сложных операций и продолжительных болезней). Доказано, что манка помогает бороться с различными заболеваниями желудка, кишечника и желудочно-кишечного тракта в целом. К тому же, манная крупа является единственной из всех круп, что переваривается исключительно в нижнем отделе кишечника.
Блюда, приготовленные из манки, богаты клейковиной, растительным белком и крахмалом, за счет чего они получаются очень сытными и питательными. Так, давайте же и мы сегодня попробуем приготовить из манной крупы одно из самых любимых блюд не только детей, но и взрослых! Итак, готовим вкусное домашнее тесто для пиццы на основе манной крупы!
Чтобы приготовить тесто для пиццы с манкой, нам понадобится:
пшеничная мука – 200 г
манка – 100 г
сухие дрожжи – 7 г
сахар – 1 ч. л.
соль – щепотка
теплая вода – 100 мл
оливковое масло – 2-4 ст.л.
1. Чтобы приготовить тесто для пиццы по этому рецепту, для начала необходимо смешать все сухие ингредиенты: перемешиваем в одной глубокой мисочке муку с манкой, после чего добавляем к ним сахар, щепотку соли и сухие дрожжи.
2. Теперь добавляем в сухую смесь 2-4 ст. л. оливкового масла (его можно заменить любым растительным маслом), а также 100 мл теплой (а не горячей) воды. А вот теперь начинаем замешивать и само тесто (оно должно получиться очень мягким и эластичным). После этого накрываем его полотенцем и оставляем на пару часиков в теплом месте (1,5-2 часа будет вполне достаточно).
3. Далее разделяем готовое тесто на 2 равные части и раскатываем каждую из них в тонкий пласт. Подготавливаем удобную форму для запекания (смазываем ее маслом и присыпаем слегка мукой, либо вы просто можете выстелить ее пергаментной бумагой), после выкладываем пласт теста, а на него уже любую любимую начинку. Для удобства «переносите» пласт теста на противень, используя скалку.
Такое тесто для пиццы будет готовым уже через 20-25 мин. после того, как вы поместите его в хорошо разогретую духовку (при температуре в 200-220 градусов). Нужно заметить, что подобная вариация теста для пиццы послужит идеальной основой для совершенно разнообразных начинок – мясных, овощных и т. п. Главное – не бояться экспериментировать и искать идеально подходящий для вас вариант.