Цыпленок табака - блюдо исключительно грузинской кухни, которое готовят в сковороде со специальной крышкой под названием "тапака" (от названия крышки и пошло название - "цыпленок табака"). Конструкция крышки оснащена винтовым прессом, что позволяет плотно располагать тушку, предварительно распластав ее. К сожалению, не каждая хозяйка имеет такую сковороду, однако, цыпленка табака можно приготовить и без специального приспособления. Цыпленок табака в духовке в рукаве тоже получится очень вкусным.
Ингредиенты для цыпленка табака
Для приготовления блюда необходимо приготовить следующие продукты:
Молодую бройлерную курицу (лучше брать небольших размеров, до 1,5 кг),
Готовую - 5 чайных ложек (аджику можно купить в супермаркете),
Растительное масло и берут в равных пропорциях, около 100 грамм каждого,
Чеснок - 1 головка (5 больших зубчиков),
И соль по вкусу.
Классический процесс приготовления
1. Для начала тушку тщательно промываем, удаляем все оставшиеся перышки, затем ее обсушиваем при помощи салфетки либо полотенца.
2. При помощи большого острого ножа цыпленка разрезаем вдоль грудки несколько раз, затем отбиваем молоточком.
3. Чесночные зубчики очищаем, пропускаем через чеснокодавку (или мелко нарезаем).
4. Сделаем небольшие надрезы в нескольких местах и в полученные кармашки напихаем измельченный чеснок.
5. Полученную тушку натираем со всех сторон аджикой, черным перцем и солью, перекладываем в глубокую миску и оставляем мариноваться на 35-50 минут.
6. Пока тушка маринуется, готовим жаровню или сковороду, где будем запекать. Для этого ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и растапливаем сливочное. Когда масляная смесь хорошо разогреется, кладем промаринованное мясо шкуркой вверх.
7. Накрываем сковороду крышкой либо плоским блюдом, немного меньше в диаметре, чем сама сковорода и прижимаем каким-либо грузом (как вариант можно использовать кастрюлю с водой, любой тяжелый металлический предмет, трехлитровую банку с водой).
8. Обжариваем нашего цыпленка на медленном огне по 25 минут с каждой стороны.
Приготовленное мясо аккуратно выкладываем на большое блюдо, украшаем овощами, свежей зеленью. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре либо рис (или другая любая каша). Отдельно готовят любимый соус и подают в отдельной чашке.
Как приготовить цыпленка табака в духовке в рукаве?
Есть еще один способ приготовления цыпленка табака, более современный, - это запекание курицы в рукаве и в духовке. Для многих хозяек такой способ более приемлем и имеет ряд преимуществ перед классическим:
В кухне не витает запах жареного,
Масло на сковороде не горит,
Мясо цыпленка получается сочное и ароматное,
Стенки духовки чистые,
Корочка красивая, золотая.
Для этого рецепта ингредиенты точно такие же, как и для обычного способа. Этапы приготовления следующие :
Все делаем, как в предыдущем рецепте, то есть моем тушку, разрезаем вдоль грудки, слегка отбиваем, в небольшие надрезы пихаем чеснок, обмазываем аджикой и кладем под гнет минут на 30-40,
После маринования тушку аккуратно перекладываем в подготовленный рукав для запекания, закрепляя с двух сторон,
Помещаем рукав в духовку, предварительно прогретую до 160 градусов и запекаем примерно полтора часа (все будет зависеть от размеров цыпленка, если больше 1,5 кг - то запекать нужно 1,5 часа, а если меньше килограмма, - то 1 часа хватит).
Когда цыпленок готов, достаем из духовки, немного остужаем, разрезаем рукав и аккуратно вынимаем готовое мясо на большое блюдо. Принимаемся сервировать: украшаем большим количеством зелени (это принципиально, - ведь блюдо грузинской кухни). Отдельно готовим соус и гарнир по вкусу.
Как приготовить домашнего цыпленка в духовке в рукаве?
В настоящее время хозяйки модернизировали рецепт приготовления цыпленка табака и запекают курицу с картофелем, сыром, овощами, - кому как нравится, ведь такое блюдо не только вкусное, но и весьма полезное.
Истории неизвестно, кто придумал такое удобное приспособление, как рукав для запекания, но хозяйки вспоминают этого "инкогнито" добрым словом, честь ему и хвала! Труд кулинарок благодаря рукаву значительно облегчился и в плане приготовления, и в плане мойки (противня, сковороды, духовки). Запекать, конечно, можно и в фольге, но только герметичный рукав дает возможность помещенную в него тушку курицы обработать паром со всех сторон равномерно, не дав вытечь жидкости. Главное условие для всех рецептов - для приготовления необходимо брать цыпленка-бройлера, потому как курица-несушка будет очень жесткой.
Обычный рецепт приготовления курицы в рукаве
Компоненты
1 тушка курицы (бройлера),
1-2 ст.л. кетчупа (любого, по вкусу),
1-2 ст.л. (жирность - от 12 до 20 процентов),
Соль по вкусу,
1 ч.л. специй для курицы.
Приготовление :
1. Вымыть тушку курицы и обсушить полотенцем, уложить в глубокую миску.
2. Обмазать смесью из кетчупа, соли, специй и сметаны и оставить на пару часов.
3. Поместить промаринованную курицу в рукав и закрепить клипсы с обеих сторон.
4. Запекать в духовке при 180 градусах.
5. После того, как курица будет практически готова, рукав слегка надрезать для образования румяной корочки.
6. Приятного аппетита!
Татьяна Шинелина, www.сайт
Google
- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!
Содержание в личном хозяйстве пары-тройки свиней, а при появлении опыта и дюжины - дело нехитрое. Но незнание некоторых правил может привести к неожиданному результату. Свиньи дают прекрасное легкоусвояемое жирное мясо. В чём еще привлекательность свиней как сельскохозяйственных животных? Какие преимущества у свиней перед коровами, козами, птицей или кроликами? О чем нужно подумать перед тем, как обзавестись поросятами? Ответы ищите в нашей публикации.
И посадка, и выкопка картофеля для садоводов превратились в своеобразный ритуал и праздник. Но с окончанием одного картофельного цикла начинается следующий. И после того, как собран урожай, не стоит забывать о подготовке к будущему году. И в первую очередь - о почве, которую картофель истощает сильнее других корнеплодов. Чтобы не потерять плодородность грунта и получить в следующем году хороший урожай уже совсем других культур, уход за почвой лучше не откладывать.
Шоколадный пирог с грушами - нежный, вкусный, красивый, и готовится он очень просто. Важно правильно выбрать форму и размер фруктов, иначе что-нибудь пойдет не так. Подберите форму для кекса, выберите груши, поставьте в форму. Фрукты должны подходить по высоте, а если поставить их в ряд, то между ними не должны оставаться пустоты - груши стоят плотненько, как пассажиры в автобусе в час пик. Так при нарезке на порции в каждом ломтике пирога окажется фруктовый ломтик.
Однажды я, будучи в гостях у знакомых, случайно вышел на балкон их квартиры на десятом этаже семнадцатиэтажного дома в центре города и едва не опешил - с десяток аккуратных клеток были поставлены друг на друга. Конечно, удивили меня не сами клетки, а их обитатели. Ими оказались... куры! Да, да, самые обыкновенные куры! Как чуть позже мне удалось узнать, хозяева держали их уже не первый год, ибо были помешаны на здоровом питании и экологически чистых продуктах.
Впервые батат я попробовала в Китае, по дороге на пляж там много чего экзотического продают. Батат был печёный, без добавок, в кожуре. Я слышала, что батат называют сладким картофелем. Но нет - это был совсем не картофель! Вкус, цвет, запах, текстура - всё иное. Оранжевое - как манго, текстура - картофельное пюре, вкус - крахмалисто-сладковатый с фруктовыми нотками, запах - сравнить ни с чем не получилось. Мне очень понравилось. И, естественно, захотелось самой выращивать батат.
Если о пользе мульчирования почвы для садовых растений знает любой садовод, то вот для горшечных культур этот прием используют нечасто. А сугубо комнатные растения под защищенной почвой выращивают и вовсе очень редко. А между тем этот уникальный прием позволяет улучшить и сохранить субстрат не только для красочных кадочных и балконных цветов. Мульчирование для комнатных растений играет ту же роль, что и для садовых культур. И настолько же простое в применении. Правда, о выборе правильной мульчи и ее качестве стоит позаботиться куда тщательнее.
Маринованные помидоры с чесноком и корнишонами - традиционные кисло-сладкие маринованные овощи, которые всегда пригодятся и на праздничном столе, и для повседневных обедов-ужинов. Для маринования советую выбирать мелкие овощи: это, во-первых, удобно, во-вторых, красиво, а в-третьих - мелкие плоды всегда сохраняют товарный вид, чего не скажешь о гигантских огурцах и помидорах. В зависимости от размера вашего семейства и количества гостей, советую выбирать и объём тары для заготовок.
«Зеленые стены» из правильно подобранных видов растений в саду всегда создают очень уютную атмосферу и особый микроклимат, к тому же они защищают от ветра, уличного шума и пыли. Если главная задача – защита участка от шума, то изгороди должны быть многоярусными и состоять из двух, трех и даже четырех рядов растений. Самая простая шумозащитная зеленая изгородь состоит из двух рядов туи западной. Но намного эффективнее «гасят» шум многорядные живые изгороди.
С наступлением осени заканчиваются летние хлопоты садоводов – всё выращено, законсервировано, заморожено, сфотографировано и выложено в Инстаграм. Пора наводить порядок. Именно осенние работы в саду так любимы многими садоводами и дачниками – летняя суета осталась в прошлом, а шелест опадающей листвы вызывает чувство спокойствия и размеренности. А между тем работы в саду всё ещё много -обрезка плодовых и декоративных деревьев и кустарников, например.
Огурцы, соленые в литровой банке, получаются как в бочке, если засаливать их холодным способом. На приготовление этого соления нужно минимум времени, примерно неделю огурчики простоят при комнатной температуре, а затем банку нужно переставить в холодный погреб или в холодильник. Через месяц получатся хрустящие огурцы, резкие, обалденно вкусные, как в деревне у бабушки. У бабушек в деревне хлорированной воды не было, поэтому для соленья лучше взять родниковую воду или колодезную.
Крупнолистные, яркие и буквально дышащие экзотикой бананы - самые популярные из «фруктовых» экзотов. Их пробуют выращивать многие, но вот сохранить растения до приличного возраста удается очень редко. Несмотря на свою весьма умеренную цену и легкость размножения, комнатные бананы – растения непростые. Для них нужно создать такие условия, в которых они бы чувствовали себя как в тропическом раю. И малейшие отклонения приводят к неминуемой потере красоты листьев.
Тушеная свинина по-португальски - сытное горячее блюдо, которое готовится просто. Для его приготовления понадобится мясо без костей, желательно шея, лопатка или окорок с тонкой прослойкой жира. Также нужна красная чечевица, её не придётся замачивать и долго варить, поэтому блюдо будет готово довольно быстро. Нежные кусочки мяса в густой подливе - такая вкуснота, что не передать словами! Гарнир к этому мясу готовить не нужно, а вот хлеб и бокал сухого белого вина будут кстати.
Астрагал - незаслуженно забытое лекарственное растение, которое легко выращивать на грядках. Сегодня известно множество видов астрагала, но именно астрагал шерстистоцветковый, или Астрагал пушистоцветковый наиболее эффективен как растение-целитель, признанное официальной фармакопеей. Другие виды астрагала нельзя применять для лечения, они используются как кормовые культуры. О лечебных свойствах растения и особенностях его выращивания расскажем в статье.
На моем участке 9 лет каждую весну цветут две роскошные клумбы, где царствуют пионы. Делать смешанные цветники я не стала, полностью отдав кусочек сада этим цветам. Белые источают тонкий устойчивый запах. Он успокаивает, поднимает настроение. Напротив него растет несколько кустов с алыми цветами. Чтобы каждый год пионы радовали меня пышным цветением, я начинаю с конца лета подготавливать растения к зимовке. Своими секретами ухода за пионами осенью поделюсь в статье.
Французские жареные колбаски с картошкой - быстрый и простой рецепт на ужин или на обед, для которого вам понадобится готовая французская колбаска из курицы. Это тонкие колбаски с пикантными приправами, нежные, на их приготовление уходит всего несколько минут. К колбасе советую отварить молодой картофель или приготовить пышное картофельное пюре со сливками и сливочным маслом, будет очень по-французски. Вместо сушеной приправы можно взять свежий тимьян, розмарин и копченую паприку.
Курица в рукаве в духовке, запеченная целиком, подойдет для сытного ужина или даже праздничного застолья - внешний вид у этого блюда очень аппетитный, особенно при сервировке с овощами и сочной зеленью. Сегодня мы предлагаем нафаршировать птицу рисом и грибами, таким образом избавив себя от необходимости отдельно заниматься приготовлением гарнира. К тому же, в процессе запекания начинка тщательно пропитается куриным соком, благодаря чему получается особенно нежной и вкусной.
По желанию этот универсальный рецепт вы всегда можете разнообразить, экспериментируя с наполнителем, специями и приправами. Помимо риса и грибов фаршировать курицу можно картофелем, гречкой, дольками яблок и т.д.
Ингредиенты:
- курица - 1 тушка (1,5-2 кг);
- паприка молотая (сладкая) - 1 ст. ложка;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло - 2- 3 ст. ложки.
Для начинки:
- шампиньоны свежие - 200 г;
- длиннозерный рис - 100 г;
- лук репчатый - 1 крупная головка;
- растительное масло - 3-4 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу.
- Куриную тушку хорошо промываем, убираем лишнюю влагу с помощью бумажных салфеток. Если на курице остались частички перьев, удаляем. Подготовленную тушку натираем солью, перцем (и внутри, и снаружи). Отдельно смешиваем пару-тройку ложек растительного масла со сладкой паприкой, а затем полностью промазываем птицу, не забывая обработать и внутренний «карман». Оставляем курицу мариноваться на 2-3 часа.
- Теперь займемся подготовкой составляющих начинки. Лук шинкуем небольшими полукольцами.
- Промытые шампиньоны рубим кусочками.
- Рисовые зерна заливаем водой (200 мл) - жидкости должно быть в 2 раза больше риса. После закипания отвариваем на медленном огне примерно минут 10 (до полуготовности). Солим по вкусу.
- На растительном масле пассеруем луковую нарезку до легкой золотистости.
- Перекладываем подрумяненный лук в другую посуду, а на сковороде жарим шампиньоны. Когда выпарится вся влага, выделенная грибами, добавляем полукольца лука, слегка солим/перчим смесь.
- Загружаем полуготовый рис и тщательно перемешиваем компоненты. При необходимости можно подсолить начинку.
- Фаршируем куриную тушку смесью риса, шампиньонов и лука. Чтобы начинка не выпала наружу во время запекания птицы, закалываем «карман» зубочисткой.
- Куриные ножки связываем кулинарной или обычной нитью, чтобы курица лучше сохранила свою форму.
- Помещаем наш «полуфабрикат» в рукав для запекания, завязываем. Сверху в нескольких местах прокалываем пакет для выхода пара. Запекаем при 200 градусах. Курица в рукаве в духовке целиком готовится не менее часа (если тушка крупная, запекать ее нужно как минимум полтора часа). Минут за 15-20 до окончания готовки пакет желательно разрезать сверху и приоткрыть, чтобы запеченная птица лучше подрумянилась.
- Подаем курицу целой - так блюдо будет выглядеть наиболее эффектно. Затем разделываем на порции и дополняем гарниром из грибов и риса.
Курица в рукаве в духовке целиком готова! Приятного аппетита!
Рецепт курицы в рукаве в духовке не сложен. По своей сути он не намного отличается от любого другого . Принцип приготовления тот же: курица обрабатывается, маринуется в майонезе с чесноком, а затем запекается. Правда, делать это мы будем уже не на противне, а в кулинарном рукаве. Мы увидим (и почувствуем при помощи обоняния), как в процессе курица пропарится чесночком, что улучшит ее вкусовые качества. Так как наша птичка будет герметично упакована в рукав, то все ароматы впитаются в тушку, мясо станет вкусным и нежным.
Таким способом можно готовить как целую курицу, так и ее части – окорочка, ножки, крылышки, филе и т.д.
Подготовим смесь для маринада. В майонез добавим горчицу и выдавленный чеснок. Наверное, многие уже успели заметить, как ухудшились вкусовые качества магазинных кур. Наш маринад призван минимизировать этот недостаток.
Курочку обработаем – обсмалим, промоем.
Тушку посолим снаружи и внутри, обсыплем приправами. Я обычно пользуюсь готовой универсальной приправой для птицы и добавляю какие-нибудь другие – базилик, хмели-сунели, орегано, майоран.
Далее обмажу курочку горчично-майонезной смесью и оставлю в таком виде для маринования. Хорошо, если курочка промаринуется несколько часов, но если нет времени, то подержим птицу в маринаде хотя бы полчаса.
Непосредственно перед приготовлением свяжем вместе ножки, чтобы курица имела более аккуратный вид и компактный размер.
Отрезаем кулинарный рукав нужного размера (чтобы птица поместилась) и упаковываем нашу курочку. Внутрь наливаем немного растительного масла. С двух сторон закрываем рукав.
Выкладываем в форму или на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 40. Очень скоро мы почувствуем необыкновенно аппетитный запах специй и чеснока.
Если мы планируем получить румяную и поджаристую курочку, то минут через 40 рукав откроем и дальше продолжим запекание в открытом виде, чтобы образовалась корочка. Если же по каким-то причинам нам нужен диетический вариант (без поджарки), то запекаем курицу в рукаве до готовности – 60-80 минут.
Курица, запеченная в рукаве в духовке, готова. Употреблять ее можно и горячей, и холодной. Конечно, лучше всего будет отведать ее сразу же после приготовления.
Для почитателей простых кулинарных рецептов, основным ингредиентом которых является недорогое куриное мясо, предлагаю блюдо из цыпленка. Сегодня у нас на обед цыпленок запеченный целиком в рукаве. Подготовленная тушка предварительно сдабривается ароматными специями. Запеченный цыпленок в рукаве – это блюдо, которое получается и аппетитным, и сытным. Его можно готовить на обед или ужин, а можно подать как горячую закуску на праздник. Простой рецепт запекания с пошагово сделанными фото поможет вам самостоятельно приготовить цыпу дома.
Знакомимся со списком предложенных для запекания цыпленка ингредиентов и подготавливаем их.
- цыпленок – 1 штука (550-650 гр);
- соль – по вкусу;
- молотая сладкая паприка – по вкусу;
- сушеный базилик – по вкусу;
- чеснок – 1-2 дольки;
- масло оливковое – 2 ст. ложки.
Как приготовить цыпленка в рукаве в духовке
Цыплячью тушку размораживаем заранее. Размороженного цыпленка осматриваем. Если имеются перышки, удаляем их. Цыпленка промываем под прохладной водой и сразу обтираем бумажным полотенцем.
В мисочку засыпаем все заявленные специи. При их подборе ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Добавляем к специям измельченную чесночную дольку (или две). Ингредиенты заливаем маслом оливы. Перемешиваем.
Теперь, тушку хорошо натираем получившейся ароматной смесью, включая внутреннюю часть.
Цыпленка в специях помещаем в рукав для запекания.
Скрепляем концы рукава. Делаем, используя ножик, несколько проколов на рукаве.
После этого, можно отправлять цыпленка в духовку. Цыпленок запеченный целиком готовится при температуре 210 градусов. Процесс приготовления в духовке, в общей сложности, займет 40-45 минут. Чтобы поверхность цыпленка подрумянилась, через полчасика очень аккуратно рукав разрезаем.
Аппетитный цыпленок запеченный целиком в рукаве готов! Он имеет нежное мясо и хрустящую корочку.
Подаем его на листьях салата. Подачу можно разнообразить другой свежей зеленью и свежими или маринованными овощами. Что именно выбрать — зависит от сезона. Приятной трапезы!